2010年之后，越来越多的消费者喜欢广式的早茶、下午茶，以点都德、蘩楼为代表，坚持手工现点现做现蒸，只做茶点的全天茶市蓬勃发展。此餐饮品类是由传统的广式茶楼演变，只经营茶点，没有中餐的炒菜，产品以新鲜现做为核心诉求，环境风格上大体分为老广州，西关风和港式风。2017年开始，以点都德为代表的全天茶市，从广州、深圳转战上海和南京，目前形成了在上海6家店、南京2家店，全国门店逾40家，而由山田餐饮设计服务的茶楼品牌丰圆轩，目前形成了广东地区38家店、上海3家店的态势，是珠三角地区，乃至上海地区颇具竞争力的广式茶楼品牌。

通过对市场竞争态势的分析，山田餐饮设计发现：消费者关注度在于味道现做可口，环境雅致有特色，品牌有故事，有内涵。再者无论是点都德还是蘩楼都没有形成绝对的品牌龙头地位。

山田餐饮设计通过对市场的分析并结合自身服务广式茶楼品牌的经验认为，广式茶楼市场空间容量大，如能走出广东，从不同方面塑造品牌差异化，必能在竞争中弯道超车，实现盈利同时扩大品牌知名度。山田餐饮设计通过对广式茶楼全案策划设计服务经验总结以下两点。

塑造品牌形象

丰圆轩粤式茶楼根植于中山秉承广府饮茶文化，更是粤式茶楼最早的复兴者之一。运用设计元素解读丰圆轩历史文化，多方面推广丰圆轩粤式茶楼品牌形象。将国父茶楼的文化，尤其是孙中山故居融入到场景。

山田餐饮设计进行全面的餐饮品牌形象策划与设计，并塑造与众不同的品牌形象风格和视觉感官体验，进店以后发现这个店的空间非常大，像个别院一样，给人一种世外桃源，豁然开朗的感觉，你是否能够想象你已经置身其中，身心放松地去感受这里的一切了呢？

形象上有特色

山田餐饮设计将茶楼设计成别院，国父茶楼与亭台轩榭结合，营造一种如诗如画的园林品茶氛围，诠释岭南特色的园林式茶文化，独具特色的水景带给顾客沉浸式用餐体验。茶楼不再只是传统的岭南园林风格，大量明亮色调被运用到餐厅环境里。

在做设计之前，山田餐饮设计与经营者沟通品牌未来的规划、地理环境的考察、市场分析、对品牌定位，然后对茶楼有一个整体的预算把控，如装修费、空调、消防、设备、家具、宣传费等，之后才是空间设计、软装设计、灯光设计等，有了总体的统筹规划，品牌定位会更清晰，后期经营自然也不会差。可以说，每个成功餐饮品牌的背后都离不开兢兢业业的餐饮人和山田餐饮设计团队日日夜夜的付出。